ליין צבע סגול עמוק, ארומות מורכבות של פירות יער שחורים וסיגליות שאליהן מצטרפות ארומות של קקאו ותבלינים. בחיך מאוזן היטב עם טאנים חלקים שמתשלבים היטב עם האופי הפירותי המובהק של היין, אליהם מצטרפים בסיומת הארוכה טעמי קלייה. יטיב ללוות מאכלי טלה ועוף, וכמו כן גבינות קשות עזות טעם.
היין ימשיך להשתבח עד כעשור לחאר הבציר.
יין זה עשוי ברובו מענבי סירה מגפנים בוגרות, עם תוספת של גרנאש ומורבד, מגיע מחלקה קטנה בשאטו פול מאס התחומה בשיחי דמדמניות (Mures) ומכאן שמה. חלקה זו, העשירה באדמת חצץ, חימר וגיר עם אחוז גבוה של אדמת מאובנים, שוכנת בגובה של 110 מ' מעל פני הים ונהינת מחשיפה דרומית לשמש וממזג אויר מתון כתוצאה מהקרבה לים.
כל זן נבצר ומותסס בנפרד, במיכלי נירוסטה ומכלי בטון חדשים, עם השריה ארוכה על הקליפות. 40% מהבלנד עובר תסיסה מאלולקטית בחביות כששאר היין עובר לחביות, חדשות וממחזור שני ושלישי, לאחר מכן, לתקופה של 10 חודשים.
פול מאס - קלו דה מור - Clos des Mures
משפחת מאס צברה נסיון בייצור יינות בלאנגדוק במשך למעלה מ-100 שנה, אך מי שהביאו לביטוי הטוב ביותר היה ז'אן קלוד מאס, יינן הנתפש בעיני רבים כמי שסלל את הדרך לעשיית יינות איכות באזורו, והמנהל את היקב המשפחתי מאז שנת 2000. השקעות מאסיביות ביקב, בציר ענבים בכרמי המשפחה בלבד ומחוייבות חלוצית שהפגין לייננות ידידותית לסביבה, מסייעים לו לייצר יינות שהינם, בה בעת, מודרניים אך רבי-אומר ועידון,
יינות בעלי אופי כובש המבוססים על הזנים הטיפוסיים לאזור והמשקפים נאמנה את הטרואר שלהם.
ב-2014 נבחר פול מאס כיקב השנה של אגודת הסומליירים האמריקנית!