ענבי הסובניון בלאן גדלו בגליל העליון, בכרם בן זמרה (גפנים ותיקות – נטיעת 1992) וברמת הגולן בכרם תל פארס בגובה  630-850 מטר מעל פני הים.
הענבים עברו סחיטה אינרטית עדינה, תסיסה ויישון במיכלי נירוסטה בטמפרטורה נמוכה, על משקעי היין (Sur Lie) לשמירת רעננות הפרי ולהוספת טקסטורה עשירה ורחבה. ליין ארומות אשכולית לבנה, עשבוניות רעננה ופרחי בר.