יין חד, מינרלי ומעט מלוח, ארומות של שעווה ובריזת ים. היין נקי ומסתיים עם הרבה טעם ארוך. העניין המיוחד ביין הוא שאנחנו מיישנים את היין ביקב למספר שנים וכך הוא משוחרר עם ארומות וטעמים מפותחים של סמיון מתיישן.
המלצות הגשה: מאכלי ים, דגים נאים, מאכלים אסייתיים וחריפים.
 
 
אסופה
סדרת אסופה היא מגרש המשחקים של היינן שלנו גיא אשל. אסופה של רגעים ורעיונות שצבר במשך השנים במקצוע, יחד רצינו לתת להם ביטוי ביקב. לכל יין סיפור משלו – חלק על כאן, וחלק מתוך מחשבה על זמן ומקום אחרים. התכוננו לגלות משהו חדש ומרגש.