הרגע שאחרי הפקק: כמה זמן היין באמת מחזיק פתוח?

פתחתם בקבוק יין לארוחת הערב, נהניתם מכוס או שתיים, ועכשיו נשאר חצי בקבוק. השאלה הנצחית עולה: האם לשמור אותו למחר? ומה עם סוף השבוע?

הרבה אנשים שופכים יין מעולה לכיור פשוט כי הם לא בטוחים אם הוא עדיין טוב, או להפך – שותים יין שכבר "מת". הנה המדריך הקצר שיעשה לכם סדר בבקבוקים.

האויב הגדול: חמצן

ברגע שפתחתם את הבקבוק, היין פוגש אוויר. בהתחלה זה מעולה (היין "נפתח"), אבל אחרי כמה שעות החמצן מתחיל לקלקל את היין ולהפוך אותו לחומץ. המטרה שלנו: להאט את התהליך הזה.

אז כמה זמן יש לכם?

1. יין מבעבע (שמפניה, קאווה, למברוסקו)

• הזמן: 1-3 ימים.

• הבעיה: הגזים בורחים מהר.

• הטיפ: חייבים פקק ייעודי ליין מבעבע (שסוגר הרמטית). כפית בתוך הבקבוק? זה מיתוס, זה לא באמת עובד.

2. יין לבן, רוזה ויינות מתוקים קלילים

• הזמן: 5-7 ימים.

• האחסון: אך ורק במקרר.

• שימו לב: הטעם ישתנה מעט ככל שהימים יעברו, אבל היין יהיה ראוי לשתייה בכיף עד שבוע.

3. יין אדום

• הזמן: 3-5 ימים.

• הסוד: ככל שליין יש יותר טאנינים (עפיצות) וחומציות, הוא ישרוד יותר. פינו נואר עדין יתחמצן מהר יותר מקברנה סוביניון עוצמתי.

• איפה שומרים? במקום חשוך וקריר. בקיץ הישראלי? עדיף לשים במקרר ולהוציא חצי שעה לפני השתייה כדי שיתחמם מעט. עדיף יין אדום קר מדי מאשר יין אדום "מבושל" על השיש.

4. יין מחוזק (פורט, שרי)

• הזמן: 28 ימים (ואפילו יותר).

• למה? בגלל תוספת האלכוהול והסוכר, היינות האלה עמידים מאוד. שמרו אותם במקום קריר והם יחכו לכם בסבלנות.

איך יודעים שהיין התקלקל?

זה פשוט מאוד: תסמכו על האף שלכם.

1. הריח: אם יש ריח חזק של חומץ, לק גל (אצטון) או צימוקים ישנים – היין עבר את זמנו.

2. הצבע: אם היין האדום נהיה חום, או הלבן נהיה צהוב-כהה, הוא התחמצן.

היין התקלקל? אל תשפכו! הוא עדיין יכול להיות בסיס מעולה לרוטב פסטה או תבשיל בשר.